第379章拒絕傳授配方，饑餓營銷讓這家破店徹底火出圈

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老陳被驚醒，抬頭看清來人，米白色針織開衫，氣質溫婉，一看就是走錯路的游客。

他抓起抹布在圍裙上蹭了兩下，打著哈欠走向后廚。

不到五分鐘，一碗飄著幾片香菜、蓋著一勺暗紅色肉沫的素椒雜醬面就被端了上來。

“面來了！素椒雜醬，趁熱拌！”

蘇雨柔拿起一次性筷子，將碗里的面條拌勻，隨后挑起一根面條送入口中，咀嚼兩下后微微蹙眉，直接放下筷子。

老陳聽到動靜，轉過頭打量她。

“咋了？妹子，不合口味？”

蘇雨柔拿紙巾擦去唇邊的油漬，聲音溫婉卻直擊要害。

“老板，你這面豬肉沒煸透，腥味沒壓住。”

“甜面醬下鍋早了，糊底發苦，紅油用的是純二荊條，只有辣度沒有香氣，顏色也不夠紅亮。”

老陳眉頭一皺，蘇雨柔繼續拆解。

“最致命的是面條，為了防餿，堿加多了，這碗面除了咸和辣，沒有任何層次感。”

聞言老陳雙眼圓睜，原本他還以為對方是來找麻煩的，但現在聽到她說的，全對。

為了壓縮成本，他確實進了一批便宜的凍豬肉，紅油也是圖省事隨便熬的，周邊全是連鎖網紅店，他這種老鋪子拼不過營銷，只能在食材上摳利潤。

“你……你是來找茬的探店博主？”

老陳頓時防備心大起。

蘇雨柔溫和地搖搖頭。

“我是來救你這家店的。”

“你這店面位置不差，前面就是錦里景區出口，客流量很大，但以你這個面的口味，我猜你每個月都在虧本吧。”

老陳老臉一紅，嘆了口氣：“這幾年大環境不好，街口又開了兩家網紅店，生意確實難做。”

“不是大環境不好，是你的味道留不住客。”

蘇雨柔把那張百元現金，直接壓在碗底。

“我來做你的味覺顧問，幫你把這面的味道調上來。”

“條件是，這家店二十四小時內營業額增量的百分之二十，歸我。”

老陳一聽愣住，這要求聽著新鮮，但他還是保持著警惕。

“妹子，你不會是來推銷調料包的吧？那種工業合成的東西我可不用。”

“我不用工業香精，就用你后廚現有的調料。”

老陳狐疑地打量她。

“大妹子，吹牛誰都會，你要真有這本事，自己開店去了，還用得著來我這破店騙提成？”

“騙不騙，試過就清楚。”

蘇雨柔站起身，指了指后廚。

“借你的案板和灶臺用十分鐘，這碗面的錢，算在我的成本里。”

老陳咬咬牙：“行！你要是真能弄出好吃的，我老陳認你這個顧問！”

蘇雨柔沒急著進后廚，轉身走出面館去附近的干雜店，花六十塊錢買了二兩特級漢源花椒、幾顆極品八角和幾味偏門香料讓老板給碾碎。

回到面館，蘇雨柔走進后廚。

老陳剛想跟進去偷師。

蘇雨柔反手拉住后廚的推拉門。

“老板，麻煩在外面等，配方成型前，是商業機密。”

老陳吃了個閉門羹，只能在外面干著急，他隔著磨砂玻璃，只能看到一個模糊的背影在灶臺前快速移動。

廚房里，蘇雨柔先起鍋用大火燒干鐵鍋里的水分。

再倒入半桶大豆油，加入豬板油混合，油溫升至四成，她抓起剛買來的一把花椒、兩顆八角、一小把小茴香，外加幾片切好的生姜和蔥段，一股腦扔進油鍋。

刺啦。

香氣瞬間炸開。

她再把油溫控制在六成，不能高，高了香料會發苦。

最后她再把那幾味偏門香料倒入油鍋，迅速攪動。

十分鐘后。

廚房門被拉開，一股濃郁厚重、層次飽滿的肉香混合紅油香氣，瞬間席卷整個前廳。

老陳正坐在收銀臺前發呆，聞到這股味道，整個人從椅子上彈了起來。

蘇雨柔端著一碗剛拌好的面走出來，放在桌上。

面條油亮透紅，肉臊子呈現出誘人的焦糖色，蔥花翠綠點綴其間，熱氣裹挾著濃厚的香味直往人鼻子里鉆。

“嘗嘗。”

蘇雨柔遞過一雙干凈的筷子。

老陳咽了一口唾沫，接過筷子，挑起一筷子面送進嘴里。

只嚼了一口，老陳整個人定在原地。

面條勁道彈牙，紅油的辣味溫和卻不失刺激，花椒的麻香在舌尖跳躍，肉臊子外酥里嫩，咀嚼間爆出濃郁的肉汁，最后還有一絲紅糖的回甘收尾。

層次分明，味道絕絕。

老陳大口大口地往嘴里扒拉，連著吃了三大口，辣得直哈氣，卻根本停不下來。

“這……這真是用我后廚那些破爛調料做出來的？”

老陳驚駭萬分。

他干了半輩子餐飲，從來沒吃過這么地道的雜醬面，同樣的肉，同樣的油，在這女人手里完全脫胎換骨。

“餐飲七分靠火候把控，三分靠香料配比，你之前所有調味、熬制步驟全都做錯了。”

蘇雨柔抽出一張紙巾遞過去。

就在這時，門外路過的一對年輕情侶停下腳步。

女孩使勁吸了吸鼻子。

“好香啊！這家面館味道好正！”

男生直接拉著女生推門進店：“老板，來兩碗素椒雜醬！”

老陳端著那個空碗，激動得手都在抖。

他在美食街開了十三年店，從來沒遇到過客人順著香味主動進店的情況，平時全靠在門口吆喝拉客。

“好嘞！馬上來！”

老陳急匆匆沖進后廚。

剛進去，他又懵了，灶臺上的調料罐全被蘇雨柔換了位置，鍋里還剩下半鍋底料。

蘇雨柔跟進來，把鍋里剩下的底料盛出，遞給老陳。

“你在前廳招呼客人，這底料是我剛配好的，夠賣五十碗。”

老陳端著底料，滿臉討好。

“大妹子……不，蘇顧問！這配方，您看能不能直接教給我？我給您包個大紅包！”

蘇雨柔一邊洗手一邊搖頭。

“這配方現在不能給你。”

老陳瞬間急了。

“這怎么行！五十碗賣完怎么辦？”

“賣完就掛免戰牌。”

蘇雨柔擦干手，走到前廳找了個位置坐下。

“饑餓營銷，讓今天沒吃到的客人明天再來。”

“至于核心配方，等賣完這二十四小時再說。”

老陳急得團團轉，但那對情侶已經吃上了面，正贊不絕口地拍照發朋友圈。

“這面太絕了！比那些網紅店好吃一百倍！”

門外又有幾個游客被香味和食客的夸贊聲吸引，探頭探腦地走進來。

“老板，還有位置嗎？來三碗面！”

老陳頓時沒了心思糾結配方，趕緊去煮面。

“有有有！馬上好！”

蘇雨柔坐在角落里，看著漸漸坐滿的面館。

一百塊錢的本金，花掉六十，剩下四十，但她手里捏著的，是這家店一天內百分之二十的純利潤。：mayiwsk

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