第四百十二章萬事俱備

第四百十二章萬事俱備

送走李明睿，安茉兒就進了廚房。

明要做的菜都很復雜，一個時辰的比賽時間完全不夠，需要提早準備好。

尤其是那道銀絲燴，選最嫩的豬里脊肉混合火腿肉，剁成泥，加入各種調料，攪拌上勁，放置一旁。綠豆芽去頭去尾，只取中間要長短一粗細都一致的豆芽梗。

然后用細銅絲將豆芽梗中間掏空，這一步要非常仔細，不能把豆芽壁戳破。

再將調好的肉沫塞進豆芽梗里。

芳兒，招娣和香草都來幫忙。

“茉兒，這么復雜的菜，你怎么想出來的？”香草感嘆不已。

吃個豆芽都弄的這么麻煩。

安茉兒心道，這可不是她想出來的，人老佛爺會吃，才有大廚削減腦袋折騰出如此復雜的菜式。

要不是為了廚藝大賽，她也不會做這么麻煩的菜式。

“聽的，沒試過。”安茉兒道。

“官方不是要有新意嗎？我想再沒有哪道菜比這銀絲燴更有新意了。”安芳兒著，玩笑道:“姐，你，明你這道菜一亮相，豆芽菜會不會漲價？”

“難，不定以后千金大姐們就不做女紅，改穿豆芽了。”招娣笑道。

安茉兒道：“你們仔細點，別弄破了。”

“我們已經很仔細了，我穿了十三根，一根沒破。”安芳兒晃了晃手里的細銅絲。

“才十三梗，任重道遠，趕緊趕緊，不然今晚沒得睡了。”香草道。

大家這才聚精會神的穿豆芽梗。

四個人一直弄到子時才完成，趕緊去睡。

安茉兒只能睡一會兒，不亮就起來準備另一道菜……佛跳墻。

先將洗干凈的魚翅剔在竹箅上，放入沸水中，加蔥段，姜片和紹興黃酒煮幾分鐘。然后取出，將豬肥膘肉放在魚翅上，上鍋用旺火蒸一個時辰。

已經蒸爛的金錢鮑取出，洗凈后每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入盆，加骨湯、紹酒1，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。

將水發刺參洗凈，每只切為兩片。水發豬蹄筋洗凈，切成2寸長的段。

凈火腿腱肉加清水，

然后這些一起上籠屜用旺火蒸兩刻鐘。

雞、鴨剁去頭、頸、腳。

豬蹄尖剔殼，拔凈毛，洗凈。

羊肘刮洗干凈。

以上四料各切十二塊，與凈鴨肫一并下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。

豬肚里外翻洗干凈，用沸水氽兩次，去掉濁味后，也切成十二塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。

冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將煮熟的鴿蛋、冬筍塊下鍋炸至表面淡黃即可。

隨后，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然后放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。

鍋中留余油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、姜片下鍋炒出香味后，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入各種調味料，輔料，加蓋煮20分鐘后，只撈出四料的肉盛于盆中，湯汁待用。

準備好一個老酒壇子，到時候帶到比賽場地備用。

還有一道是寶塔肉。

算是變花樣的東坡肉。

取一塊四四方方的五花肉，蒸煮至七成熟，豬皮炸一下，梅干菜用水泡開，剩下的就等比賽的時候再操作。

忙了一上午，三道材食材可算是準備好了，三道菜，一葷一素一湯，完美搭配。

今的比賽，安茉兒真正想要展示的是食雕，把大部分時間留給食雕。她要讓大家知道，什么才叫真正的美食，美不僅僅是指美味，還有美觀，賞心悅目，將色和形發揮到極致。

午飯的時候莫沖從麒麟閣回來，金滿和姜保平的菜品也準備好了。

他們兩個要展示的菜都是他們的拿手菜，不過安茉兒給零意見，教了他們比較新穎的做法，在裝盤上搞點花樣，要贏過大部分大廚應該沒什么問題。

就不知道林一和曾佑寧會拿出什么菜品，很是期待呢！

其實他們兩個都很厲害了，尤其是曾佑寧，好像今年才二十歲，她二十歲的時候，水平也就跟曾佑寧差不多。她指的是上輩子。

比賽未時正開始，避開正午的大太陽。

午后憩一會兒，大家就出發了。

到了比賽場地一看，馬車排成長龍，幾乎所有參賽的都雇了馬車來運東西，主辦方只提供灶臺，一人三個灶，其余的全部要自己準備，包括鍋碗瓢盆炊具。那還不得雇馬車，一輛馬車還不夠裝的。

陳兆豐帶了七八個伙計來給安茉兒等人幫忙，大家心翼翼把東西搬進場地。

幫完安茉兒陳兆豐又叫伙計去幫金滿和姜保平。

安茉兒發現今的主席臺前掛起了一道珠簾。不知道又有哪位貴人要來看觀戰，肯定是女的就是了。

而且兩邊的棚子擴大了兩倍有余。

“好像多了很多看客。”

陳兆豐道：“安掌柜有所不知，昨兒個你贏了那北齊大廚，整個金陵城都轟動了，那些原本不怎么感興趣的老爺夫人都想來看熱鬧，所以，官府昨晚連夜搭建棚子，聽這些位置要賣錢的，第一排十兩，第二排八兩，第三排五兩，第四排三兩……這樣一來，估計官府舉辦這次廚藝大賽的本錢都回來了，只是兩邊的好位置都被有錢有權的人占了，老百姓們想看，只能遠遠地看人頭，純粹湊一熱鬧。”

安茉兒心，哪位大人腦子這么靈光，生財有道，只是他們在比賽，官府賣票，這錢是不是也該分他們一點？

忽然，安茉兒余光瞄到有人在朝她招手，安茉兒定睛望去，呵……安柏榮，他怎么回來了？不是在書院讀書嗎？

安柏榮指指對面的棚子，安茉兒轉頭，咦？堂伯母也在，再一看，七奶奶，盧夫人，還有威武侯夫人都在。

都是來給她加油的？

接著來了一隊車馬，長公主的馬車也在其中，而且車隊里居然還有鸞車，莫不是宮里的貴人來了吧？ ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )