雞肚、鴨腸、雞胗、豬肥腸等下水，因為雞鴨豬這類家畜，在時人眼里都不算葷食，本就價格便宜，它們的下水更是沒人要，有人去宰殺禽類和豬肉的攤子上收，攤販店家都還覺得省了自己拿去處理掉的麻煩，意思意思一兩文錢或三文錢全看心意，就能把十來斤、二十來斤下水全部打包走。

各種下水在這時雖不值錢，可卻是涮火鍋必備的佐菜。

唯一麻煩點的就是下水不好處理干凈，其中用于殺菌清洗的一個必要物什還是鹽，一斤粗鹽就得四十文。

好在一斤鹽省著點用，自己再用豬毛刷子多刷幾遍，再加點家家戶戶都要釀造的濁酒，以及面粉一起清洗，頓時將最難聞的豬大腸都洗得沒有一點味兒了，成本算下來也攤高不了多少，五十來斤的下水才要一斤的鹽和面粉，成本依舊十分低廉。

所以，劉辰星也十分大方，一米五長的條形大木桌上，葷菜素菜擺在一起，都是一個價，隨便食客往盛食的簸箕里放。

至于陳列食材和盛食的簸箕更是不要成本，劉千里有一雙靈巧的手，以前就是靠編竹筐賣錢，他們兄妹身為劉千里的兒女，多少也學了一兩手。

自己會編簸箕就好說了，除了陳列食材的簸箕都是一樣大小的大簸箕，給食客選菜盛食的簸箕就得小點了。

這些簸箕都做成深一寸的碗狀，就是直徑大小不一樣。

小號的竹簸箕直徑三寸，約十五厘米的樣子，食客可以任意往里面挑菜，按與簸箕口持平計價，一份十文錢。

中號的竹簸箕比小號大一圈，一份十三文錢。

大號的竹簸箕則比中號又大一圈，一份十六文錢。

另外麻辣燙還搭配賣其他吃食，北方人愛吃的粟米飯，南方人常吃的稻米飯，都是一文錢一碗，長安物價樣樣都貴，米飯確實是成本價出。

為了促銷生意，凡在店內消費最低價，即一碗米飯，都可以免費獲贈一碗白味鍋里的大骨湯。

豬骨是不值錢，但熬骨頭湯總要費柴火，如今一碗米飯一碗湯就一文錢，走遍長安都沒有這么便宜的事，有便宜不占那不就是傻嗎？

劉辰星前世是做廣告策劃的，還做過一段時間的快消品營銷策劃，深諳一個道理，消費者不喜歡便宜的東西，但未必不喜歡占便宜。

開業第一天剛打出“一文錢一碗米飯，再送一碗湯”的旗號，就有人懶得燒菜做飯，反正自己做一頓投下來的錢也得一碗米飯一文錢，還費時費力，不如去攤子上吃一碗，還有免費的大骨湯送。當然也不乏囊中羞澀者，在平康坊其他地方隨便吃一頓也至少十文錢跑不掉，這一文錢有飯又有湯，怎么也劃算！

是以，任是劉辰星和薛圓賣力的吆喝招聘麻辣燙有多好吃，但賣得最好的，還是米飯和白送的大骨湯。

平康坊就是最便宜的巷口，也是人滿為患，這轉眼之間，他們攤子上的桌子就坐滿了吃一文錢白飯和湯的食客。

劉辰星看著濟濟一堂的食客，不由感慨還是古代好做生意，不像現代十個人里九個都接觸過生意，各種套路自然一門清，任是商家如何打折促銷，生意也難以為繼。

劉青山是站在鍋邊負責涮菜的，看著桌子都被吃白飯的人占滿了，自己的涮菜卻一份也沒賣出去，等見劉辰星一臉喜氣的送湯回來，不由無奈道：“阿星，你在高興什么？這坐的全是吃白飯的，我們麻辣燙生意還怎么做！”

薛圓是一個小富婆，會摻一腳生意完全是鬧著玩的，可第一次做生意，也不想早早的賠錢關門，她在一旁聽了，就也道：“阿星，他們光吃白飯，不買我們的麻辣燙也不行，要不我們自己涮一份吧，也正好中午了，就我吃給他們看！”說到最后，眼睛就看向那一鍋火辣辣的紅鍋，只覺自己肚子里的饞蟲都要被勾出來了。

還以為薛圓要說什么，結果完全是為自己嘴饞找借口，劉青山默默望天。

看著阿兄真的要被她和薛圓氣得一佛出世二佛升天，劉辰星還是頗有兄妹情誼的趕緊道：“阿兄，吃東西就要吃個熱鬧，如果我們一開業，就沒一個人來吃，冷冷清清的就我們自己，生意才更不用做了。而且麻辣火鍋的味兒重，來吃白飯的食客里，十個、二十個、三十個等等，總有一個萬一對我們的麻辣鍋感興趣呢？所以，不急。”

一邊說，一邊從桌上挑了滿滿一簸箕的菜，然后接過劉青山的活計，給薛圓燙了一份紅鍋的菜，道：“阿圓，一會兒，就靠你給大家表演怎么吃麻辣燙了。”

見劉辰星真給自己燙上一份麻辣燙，薛圓立時笑瞇了眼，當下拍胸脯道：“放心，吃，我最在行了！”

麻辣燙的特色就是香飄十里，吃著香，聞著更香！

在坐的食客早就被不斷散發出來的麻辣燙味勾出了一些食欲，還有周圍路過的行人們，也有不少駐足打看這到底是什么。

而能引起好奇就對了，表演也得有觀眾。

又俗話說，舍不得孩子套不了狼，這可是話糙理不糙。

劉辰星心里有成算，燙好一份紅味火鍋菜，再盛上一碗米飯，放到陳列菜品的木桌子上，便讓薛圓為大家表演如何吃麻辣燙。

與此同時，再大手筆的涮上數份菜，先每桌贈送一小碗麻辣燙給食客們一人一兩口嘗個鮮，剩下的再一并擺到陳列菜品的長木桌上，用一早準備好的小竹簽往菜上一插，劉辰星便對著圍在外面的看客，又吆喝起來了，“劉大娘麻辣燙，開業前三天，免費品嘗了！”

“真的能免費嘗？”

“哎呀，都是不值錢的下水！難怪免費嘗！”

“再不值錢，也花功夫弄出來的，還有這小娘子吃得這么香，你不嘗我嘗！”

“誰說我不嘗！？”一個竹簽插了一塊毛肚吃了，就是“咦”地一聲道：“沒有下水的臭味，反而又麻又辣又香，說不來，我再嘗嘗！”

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